Alltså, kräftskivan i all ära men attans vad svårt det är att beräkna hur mycket det går åt! I år blev det ett halvt tråg. Fast det var tur att vi tog just det sist eftersom det var små och torra kräftor.
Nåväl, av 15 kräftor ska man väl lyckas göra något av?
Till söndagsmiddag fick det bli kräftsoppa a la Portugal. Dvs med hetta. Inspirationen kom från besöken hos min far i Figuera da Foz, Portugal. Till förrätt fick vi ofta en skaldjurssoppa med sting. En sådan fick det bli!
Skalade kräftorna, slängde huvudena i en påse, skjärtarna i en skål och övrigt skal i grytan. Kokade ihop en fond med skal, lök, vitlök, röd stark peppar och selleri. En skvätt vin, fiskfond och vatten. Känner mig duktig för att jag tar tillvara på allt! En ljuvlig doft sprider sig i köket och snart är fonden simmig och har en förförisk doft! Jag silar av och tillsätter matlagningsgrädde och låter det puttra ihop.
Resultatet blir riktigt bra! För att runda av hettan i soppan ringlar jag över rikligt med gräddfil och strör lite dekorativa romkorn över.
Jag avnjuter det hela med en svagare lager trots att tankarna går till en aromatisk Gewystraminer!
Låter gott!
SvaraRadera