måndag 8 april 2013

Revansch på surdegen och den slår tillbaka

Jag har flera gånger försökt göra surdegsbröd från grunden men inte lyckats. Den arma fördegen har delat på sig och inte velat bubbla alls. Jag fick ett recept av min syster som jag provade och det blev ju helt klart resultat! Men det var en sådan variant där man tillsätter lite jäst och det är ju inte riktigt på riktigt.

Mitt nya recept blandar man bara grovt rågmjöl och vatten, väntar tre dagar innan blandar i mer mjöl och vatten väntar ett dygn och sedan bakar. Lätt eller hur?

Vad jag inte räknade med var att det var en väldigt livfull fördeg. Menar, väldigt. Så väldigt att den rymde från skålen och dröp ner på bänken, eller ja ekskåpet. Å, jag vet att man inte ska ställa sånna saker på ett vackert ekskåp men köket är för litet. Och doften! Eller lukten kanske jag ska säga. Det märkliga var att jag tänkte på veteöl när jag fick detta i min näsa.

Resultatet av denna upprymda fördeg blev fyra fantastiska limpor, två råg och två vete. Och det bästa av allt, det blev godkänt av min yngste som annars ratar allt hembakat bröd!
Så gott, saftigt och osmuligt!