fredag 8 augusti 2014

Experimentera mera!

Jag är ibland, ganska ofta, rädd för att det jag lagar ska smaka illa. Inte att råvarorna är dåliga och är härskna utan att jag kombinerat fel.

Men ibland ger jag katten i känslan! Som idag. Mannen fyller år imorgon men jag jobbar. Alltså blir middagen idag. Vinet jag tänkt mig är en Brunello med utvecklade smaker av jord och nästan övermogna jordgubbar och lite läder . Riktigt bra och med djup. Det krävs mat att matcha det med. Jag finner rostbiff i tjocka skivor i butiken och tänker att det blir bra att grilla. Men jag vill inte ha potatis... Vill låta kolhydrater vara så jag gör en grönsaksbakelse med parmesan och örtkräm till.

Det blev en bra födelsedagsmiddag och jo smakerna funkade bra. Till jordgubbspajen funkade Peach pearl bra, alkoholfri, men vad gör det?

söndag 3 augusti 2014

När kräftorna blir överblivna

Alltså, kräftskivan i all ära men attans vad svårt det är att beräkna hur mycket det går åt! I år blev det ett halvt tråg. Fast det var tur att vi tog just det sist eftersom det var små och torra kräftor.

Nåväl, av 15 kräftor ska man väl lyckas göra något av?
Till söndagsmiddag fick det bli kräftsoppa a la Portugal. Dvs med hetta. Inspirationen kom från besöken hos min far i Figuera da Foz, Portugal. Till förrätt fick vi ofta en skaldjurssoppa med sting. En sådan fick det bli!

Skalade kräftorna, slängde huvudena i en påse, skjärtarna i en skål och övrigt skal i grytan. Kokade ihop en fond med skal, lök, vitlök, röd stark peppar och selleri. En skvätt vin, fiskfond och vatten. Känner mig duktig för att jag tar tillvara på allt! En ljuvlig doft sprider sig i köket och snart är fonden simmig och har en förförisk doft! Jag silar av och tillsätter matlagningsgrädde och låter det puttra ihop.

Resultatet blir riktigt bra! För att runda av hettan i soppan ringlar jag över rikligt med gräddfil och strör lite dekorativa romkorn över.
Jag avnjuter det hela med en svagare lager trots att tankarna går till en aromatisk Gewystraminer!