Köttben och köttbullar

Ibland vill jag bara ha något lite mustigare än vanliga svenska köttbullar och då brukar jag hacka en massa vitlök som jag har i färsen, krossar ytterligare några för att steka tillsammans med köttbenet i olivoljan.

Jo, jag sa köttben. När jag ser att det finns köttben för ett bra pris köper jag sånna och lägger i frysen. När jag vill göra en god gryta, eller tomatsås, slänger jag ner ett köttben också. Blir mycket bättre smak än med buljong! Först låter jag tomatsåsen puttra länge, minst en timme. Så gör jag köttbullarna, steker/friterar dem i olja och så ner i tomatsåsen.

Detta serveras med bandpasta, parmesan och en sallad. Mycket smarrigt faktiskt! 

Efter att snabbt slängt i mig en portion av ovannämnda måltid, slängde jag mig på bussen till en vinprovning med Loiredalen som tema. Det visade sig att provningen var hemma hos importören och där stod 39, tror jag, flaskor uppkorkade. Fantastiskt kul och lärorikt! Tack och lov för att jag tänkte till innan jag for och tog med mig en spottkopp! 

Det var en blandning från olika distrikt och producenter, rött, vitt, rosé och mousserat! Allt fanns, och som sagt mycket spännande smaker! Till detta serverades också olika, för Loiredalens typiska produkter, små anrättningar som, alla fall i vissa avseenden, passade till de olika vinerna. Vinet som var märkt med 31 var mångas favoriter. En härlig kropp med rika tanniner och tydlig fatkaraktär. Ett vin som jag gärna beställer.... När jag fått fatt i namnet!

Viloläge

Det började med ett äpple. Sedan aprikoser, lök vitlök, citronzest och jag vet inte vad. Och så fläskkarré.  Min antagonist. Ner i lergrytan som varit i blöt den senaste halvtimmen. Till ugnen och bakas på låg temperatur. Nån vätska var det i... Javisst ja! Buljong! Och sen POM, en äppelmust som spritats upp med äppelbränvin. Ok, en skvätt rödvin slant ner för att neutralisera sötman. Det hjälpte inte så det var dags att använda de små grå...

Vi skulle ätit det dagen efter men då var jag sjuk så det "drog"  i två dagar innan jag tog i tu med det. Men det var det värt!

Tusen tack Polen!

Mört kött men såsen allt för söt... Vad göra? Klyftpotatisen hjälpte inte till.. Men vad sägs om polsk surkål? Det fungerar!

Börjar på nytt

Jag har inte skrivit på mycket länge men känner att det nog är dags att ta tag i det här med bloggandet.

Nu har jag dessutom börjat min utbildning till sommelier vilken jag är klar med i vår. Det är inte bara en fråga om viner utan om smaker i kombination. Det är hur som helst hur spännande och häftigt som helst. Så en del avslöjande därifrån ska det allt bli förutom mitt lekande i köket.

Skärpning ska det bli alltså!
Vi ses!