måndag 31 december 2012

Lakritsbröd - jodå

Lakrits är nyttigt. Har jag hört. Innehåller massa saker som ska göra oss glada. Gärna för mig för jag tycker mycket om lakrits. Men jag kan inte äta vad som helst - vilken lakrits som helst, utan det måste vara från lakritsrot.

Jag hittade en burk med pulvriserad lakritsrot som visade sig smaka som dammet på turkisk peppar. Gott! Men vad använder jag det till? Hittills har jag testat det i grytor och där gör den sig bra. Inte så att det smakar massor av lakrits utan den är mer som en smakutfyllnad.

Idag pratade jag och min syster om bröd. Hon ville ha mörkt bröd och funderade på soja. Men soja medför också mycket sälta och umami vilket inte är säkert man vill ha i ett bröd. Jag har testat och tycker det är gott, men det är jag det. Då föreslog jag lakrits! Det är ju svart, inte pulvret dock. Detta hade hon inte hemma men jag tänkte att jag måste nog testa det!

Inte blev det särskilt mörkt men gott! Jag bakade med rågmjöl eftersom lakritssmaken finns väl i brödkryddor vilka i sin tur funkar grymt bra med rågmjöl. Det blev en distinkt smak på brödet och makens första association var brödkryddor! Där fanns också en rejäl dos med sötma som tog udden av det lite skarpa i rågen.

Jodå, det går att baka bröd med lakrtis!

söndag 30 december 2012

Praliner inte som jag trodde


Jag har gjort praliner för första gången i mitt liv. Mycket roligt och mycket pyssel! Först klä formarna med choklad och sedan göra fyllningen. Denna fyllning är den som sätter myror i huvudet på mig. Receptet är som knäck! Då blir de som knäck med choklad runt. Är det gott?

Nå, resultatet är inte som jag förutspådde. Inte segt utan en trevlig mjuk chokladfyllning!

lördag 29 december 2012

Jämt ut

Den största utmaningen med julbord är att få det att ta slut. Eller rättare sagt, ta slut vid själva julbordet. Jag lyckades riktigt bra i år men fortfarande finns några rätter kvar men de försvinner ikväll!

Igår gjorde jag en asiatisk gryta på de köttrester, rostbiff och kyckling som fanns kvar. Det blev riktigt bra och framför allt en bra avbräck mot all julmat.
Men som sagt ikväll blir ett minijulbord och det kanske blir bra det med. Sen blickar vi fram mot nyårssupén!

Tanken på de lätta rätterna av fisk och skaldjur känns väldigt frestande efter julens mer tunga rätter. Ska bli så gott! Dessutom blir det champagne till! Vem säger nej till det?
För de ickefiskätande, men räkätande, personerna kommer jag att göra ett toscanabröd. Ett bröd med mat på fast ändå inte som pizza. Inte helt otänkbart att även jag äter av det.

torsdag 27 december 2012

In kräver ut!

Jag har nästan bestämt mig..Jag ska köpa en ny.. flashig dyr kaffemaskin. En sådan som alla kan använda. Även de som inte kan läsa. Men den kräver plats och jag vet var! Fast jag måste byta plats på lådor och knivar men det gör ingenting för jag måste ändå få knivarna till ett bra ställe.Så jag känner mig orimligt nöjd med mig själv när jag städar ur kökslådorna och skrubbar dem rena och byter plats/slänger saker som inte använts.

Men någon gång ska det också göras! Rensas för nytt!

onsdag 26 december 2012

Efter jul..


Nu har alla åkt och det är, tomt, tyst och ganska skönt. Enda tills jag tittar in i kylskåpet. Fast i år kan jag faktiskt se den bakre kylskåpsväggen. Alltså har jag lyckats ganska bra med årets föresats: Att det jag gör till jul ska gå åt!

Idén var inte att ta bort sillinläggningar o dyl utan att göra mindre mängd av varje. Förstår inte att jag inte tänkt på det förut. Dessutom gjorde jag lite mer olika sorters kött, dvs förutom skinka hade jag rostbiff och kalkon. Allt för att slippa den förb... köpta grillade kycklingen som min kräsna dotter vill ha.

Så jag är ganska nöjd. Nu på annandag blir det skinkmacka och risgrynsgröt. Det är inte mycket kvar i mitt kylskåp och inte heller i min frys. Precis som det ska vara inför det nya året.

Ut med det gamla och in med det nya!

söndag 23 december 2012

Nerver i juletid

Jag är inne på tredje sillinläggningen och jag hoppas att dessa blir bättre än mitt julbak! Det verkar som om att baka inte var någon bra idé i år.  Inte så att det blir helt fel men brödet tappar formen, jäser inte som det ska, saffransbrödet blir för torrt... vid det här laget har jag insett att jag inte ska ge mig på hårdbrödet som jag tänkt baka. Nu står mitt hopp till julgodiset som jag tänkt göra senare.

Men allt är inte sill och skinka till julbordet. Jag har gjort lite olika inläggningar som tillbehör till köttet och fisken.

När jag så börjar med godiset slår sig misströstan ned i mitt bröst. Lakritskolan flyter ut och blir alldeles för kladdig för att slå in i cellufan och tryffel får vatten i sig och blir grynig.

Nej, maten fungerar inte i årets julmatlagning. Återstår att se om det fortfarande är ätligt. Men min förhoppning om det perfekta julbordet är som bortblåst. Som tur är kommer det trevligt besök som jag får njuta av istället!


onsdag 12 december 2012

Nu är det fart i julköket!

Jag inser att jag är ute i lite sent för vissa rätter på julbordet men jag kan inte låta bli. Ska nog hinna ändå. Jag har ju varit sjuk i omgångar så förberedelserna har inte kommit igång så som de brukar. Detta har ju givetvis effekter på julbordet. Får skära ner och göra andra saker. Sådant som inte tar sån tid och sådant som klarar sig i frysen.

Men känslan när jag häller i romen i kakan och inser att jag häller i en 23-årig solera.... mitt hjärta snörps ihop och jag tänker..."om bara denna kaka bli god är jag helt nöjd med mitt julbord!" En Solera lekar man inte med. Detta är ett hantverk utan dess like som används både vid whisky, sherry och rom framställan kanske vid andra tillfällen också?  Vad vet jag? Jag är ganska ny i området. Men metoden är tidskrävande och ett noggrant arbete. Nu häller jag det i en kakan. Det isar i magen!

Ett vanligt doppebröd står på jäsning och pepparkaksdegen håller på att anta sin rätta temperatur. När det är klart väntar, köttbullar, syrade rotfrukter och kanske leverpastej. Vi får se, just nu måste jag hämta mig efter romchocken!

tisdag 4 december 2012

Första glöggen - nu kör vi jul!

Nu är lussekatterna snart klara. Under knådandet har jag tjuvsmakat på glöggen. Den var helt ljuvlig! Precis så som jag vill ha den!
Tegnér & Son, Wilckens Fat, starkvinsglögg gjord på ekologiska druvor. Inte fullt så söt som Blossas och har mer av kryddor än russin i smaken. Den är ganska torr! Absolut ett måste på julafton.

Efter fikat med de nybakade lussekatterna, pepparkakor och en stor kopp kaffe, ska jag börja med julköttbullarna och dagens middag. Jag har hittat kött i frysen som jag tror är högrev vars förpackning gått sönder. Det tänker jag mala ner tillsammans med lite fläskkött. Till middag blir det mozzarella fyllda köttfärsbiffar och pasta. Nå, dottern får potatis eftersom hon fullkomlig älskar färsbiffar, potatis och brun sås. Såsen tänker jag dock fuska med. Tror jag har en påse i skafferiet, men tyst! Säg inget till henne!

måndag 3 december 2012

Jul = planering

De som känner mig vet hur mycket julen betyder för mig. Jag älskar att laga julmat och har ofta väldigt mycket på bordet av olika slag.
I år har jag tänkt att utmana mig på ett annat sätt. Att få maten att ta slut på jul utan att vi behöver vråläta julbordet till både frukost, lunch och middag. Det ska bli kul att se om jag i min planering tänkt rätt!

Kruxet med planering är när den spricker. Som den nu redan gjort eftersom jag plötsligt blev sjuk. Jag ligger redan flera rätter efter men det ska nog gå ändå. Det värsta som kan hända är att jag får stryka några rätter... hemska tanke!

Men för att kunna göra julbord behövs det plats i frysen så det första jag får göra är att äta ur den! Eller första och första, detta måste göras samtidigt som jag lagar rätterna. Imorgon får det bli köttbullar. Då har jag kommit på att jag tar den högrev som jag har i frysen och maler den till färs, kanske blandar jag i lite fläskfärs också. Men i år blir det ingen korv, det känner jag. Korv är väldigt roligt att göra men den äts inte av på samma sätt. Nytt på mitt julbord i år blir rostbiff och kalkonklubba, allt för att barnen ska finna något mer än bara skinka och köttbullar. Två nya tillbehör kommer till också, inlagd lök och syrade rotfrukter. Sådant som jag ofta saknar på julbord. Grönsaker.